I prezzi sono calati drasticamente dalla carestia del 2025, ma con il potere d’acquisto distrutto da quasi tre anni di guerra e sfollamento, il cibo sugli scaffali resta inaccessibile per la maggior parte della popolazione di Gaza.
In una tenda a Tal al-Hawa, a ovest di Gaza City, Iman Abdel Karim, 39 anni, madre di sei figli, porge pezzi di pane ai suoi figli affamati, alcuni dei quali sono troppo piccoli per aver fatto crescere i denti. Intorno a lei ci sono alcune pentole vuote. All’ingresso della tenda, la stufa non è stata accesa né ieri né oggi.
Abdel Karim e la sua famiglia vivono con un solo pasto al giorno, solitamente mangiato intorno a mezzogiorno. Quando disponibile, proviene da una cucina comune. Quando non c’è cibo dalle cucine, mangiano solo il pane. A volte riescono a procurarsi un pasto da una tenda vicina, oppure cucinano le lenticchie – da tempo tra i cibi più economici di Gaza, anche se persino i prezzi delle lenticchie sono saliti oltre quanto alcune famiglie possono permettersi.
“I miei figli vedono delle verdure e della frutta con i vicini, e iniziano a chiedermelo,” dice Abdel Karim. “Ma anche se ci sono alcuni frutti, verdura e altri alimenti disponibili nei mercati, non possiamo comprare nulla. Viviamo in tende da più di due anni. Abbiamo speso tutti i nostri soldi per restare vivi, e non ci è rimasto più nulla.”
Il cibo è visibile nei mercati di Gaza per la prima volta dopo anni, ma la fame non è scomparsa. Secondo il rapporto IPC di agosto 2026, si prevede che più di 1,4 milioni di persone, ovvero due terzi della popolazione di Gaza, affronteranno condizioni di crisi o peggiori fino a dicembre 2026. La presenza di beni sugli scaffali non si è tradotta in sicurezza alimentare per la maggior parte della popolazione di Gaza, il cui potere d’acquisto è stato distrutto da oltre due anni di guerra, sfollamenti e collasso economico.
I prezzi sono diminuiti sensibilmente rispetto all’anno scorso, quando la carestia devastava la popolazione. Al culmine della crisi, a metà del 2025, un chilogrammo di farina potrebbe costare circa 250-300 shekel (70-90 dollari) in alcune zone della Striscia. Secondo un rapporto del WFP, la farina di grano veniva venduta a un prezzo superiore del 4.900 percento rispetto alle etichetta precedenti a ottobre 2023. Oggi, un sacco di farina da 25 chilogrammi costa circa 30 shekel (10 dollari).
I prezzi dei pomodori sono diminuiti di circa l’81 percento dal cessate il fuoco, le patate di circa il 70 percento e il riso di circa il 73 percento, secondo un rapporto sulla situazione umanitaria dell’UNICEF che copre il periodo da ottobre 2025 a giugno 2026. L’accumulo di forniture umanitarie – inclusi prodotti come legumi e farina, che possono rovinarsi se conservati per lunghi periodi nel caldo estivo di Gaza – spinge i commercianti a venderli rapidamente.
Ma il calo dei prezzi non ha raggiunto tutti i beni allo stesso modo. Latte, proteine e pesce, di cui le persone hanno bisogno, restano difficili da ottenere. Il gas da cucina è regolamentato dal Ministero dell’Economia di Gaza, con alle famiglie assegnate circa otto chilogrammi di gas da cucina ogni sei mesi — una quantità ben al di sotto delle esigenze settimanali delle famiglie. E l’elettricità rimane indisponibile in gran parte della Strip, rendendo quasi impossibile lo stoccaggio del cibo per famiglie e mercanti.
Abdel Karim ricorda la carestia con particolare dolore.
“Durante la carestia dell’anno scorso, sentivo i miei figli piangere di fame giorno e notte, gemendo, e non potevo fare nulla per loro. Non potevo andare ai camion di soccorso che descrivevano come la strada verso la morte. Neanche mio marito poteva farlo. Ha subito una ferita al piede dall’inizio della guerra.
“Così, invece, ho venduto i miei gioielli per poter portare il pane ai miei figli. E non ero solo. Molte donne facevano lo stesso.”
‘Un gioco politico’
Rami Oweis, 56 anni, padre di otto figli e dipendente in pensione, considera il divario tra ciò che è visibile e ciò che è accessibile come deliberato — parte di quello che lui definisce “un gioco politico” in cui Israele è diventato molto abile nel creare l’apparenza di normalità.
“Vedi i mercati pieni di frutta e verdura di ogni colore e forma,” dice Oweis. “Ma chi può permettersi di comprarli ogni giorno? Chi può portare abbastanza cibo per sé e la sua famiglia in una tenda che d’estate diventa come un forno?”
Lo spazio di archiviazione è un problema a sé stante. “Non ci sono frigoriferi nelle tende. Anche se ci fossero, non c’è elettricità per farli funzionare.” Cucinare ciò che si può portare, spiega, richiede legna da ardere, che richiede ore per raccogliere e riempie le tende di fumo.
“Tutto questo fa parte della politica,” disse Oweis a Mondoweiss. “Vedi le immagini, ma solo coloro che vivono tra il popolo di Gaza e nelle condizioni di Gaza conoscono l’inferno che stanno vivendo.”
A Gaza, dice Oweis, i mercati riflettono queste contraddizioni.
Un chilogrammo di carne, che durante la carestia ingegnerizzata da Israele poteva costare 400 o 500 shekel quando si trovava, ora si vende per circa 40 shekel.
Le patate costano circa sei shekel al chilogrammo, i pomodori otto, le cipolle sei e i cetrioli 12. Secondo gli standard prebellici, questi sarebbero stati prezzi gestibili. Ma il potere d’acquisto è crollato.
Più di un terzo del fabbisogno di pane di Gaza è coperto da panetterie sostenute dal WFP, dove pacchetti da otto-nove pita vengono venduti a un prezzo massimo di circa 1 dollaro. Ma il PMA è stato costretto a ridurre le forniture di farina alle panetterie a causa delle restrizioni israeliane all’importazione, spingendo molte famiglie che dipendevano da queste panetterie a cercare altrove.
“Non abbiamo più soldi,” dice Oweis. “Non siamo più in grado di comprare le cose come facevamo prima della guerra. Questa guerra ha prosciugato tutto ciò che avevamo risparmiato per il futuro, e poi ha distrutto il futuro stesso.”
Stato di emergenza permanente
I mercanti sono intrappolati nella stessa situazione. Faticano a conservare ciò che comprano, osservando i beni deperibili deteriorarsi con il caldo senza elettricità a frigorifera, e si trovano costretti a vendere a prezzi ridotti, talvolta in perdita, per spostare il patrimonio prima che si deteriori…
Abdel Aziz, un piccolo mercante di Gaza che ha rifiutato di fornire il suo nome completo, afferma che ogni volta che verdure e frutta diventano disponibili, i mercanti si affrettano ad acquistarli – sapendo che sono alimenti che i palestinesi hanno desiderato profondamente. Ma la domanda rimane limitata, anche a prezzi ordinari.
“La gente ha paura di comprare,” dice Abdel Aziz. “Cercano sempre di tenere un po’ di contanti in mano in caso di emergenza. E Gaza è diventata uno stato di emergenza permanente.
Quando le persone comprano, comprano il meno possibile. “Invece di comprare due chilogrammi di patate, per esempio, un padre potrebbe comprare solo due patate da mangiare alla famiglia quel giorno.” Le famiglie non cucinano più pasti completi ogni giorno. Mangiano nelle cucine di assistenza o mangiano panini con formaggio o marmellata invece di preparare un pasto completo, aggiunge.
Su come la guerra abbia influenzato i comportamenti alimentari dei gazaù, Abdel Aziz descrive questo fenomeno come “politica”. “Politica deliberata, affinché la gente rimanga in condizioni di bisogno. Anche se i beni fossero disponibili, le persone non potranno acquistarli.”
“L’occupazione israeliana dice al mondo che sta portando cibo a Gaza”, dice Abdel Aziz. “Il mondo può vederlo. Ma il mondo non sa come coloro che sono sopravvissuti a Gaza siano riusciti a sopravvivere, cosa li ha esauriti o cosa hanno sacrificato per arrivare a questo punto, in cui non possono più permettersi di comprare verdure e frutta per le loro famiglie.”
Tareq S. Hajjaj 4 settembre 2026
Food has returned to Gaza’s markets, but most people still can’t afford to eat
